PASTÍS DE NOUS, AMETLLA …. i cacau

INGREDIENTS

100 grms de farina de blat

100 grms d’ametlla en pols

100 grms d’ametlla a trocets

50 grms de nous trinxades

150 grms de sucre moré

Una culleradeta de cacau en pols

2 culleradetes pols de llevat

Nous per decorar.


PREPARACIÓ

Barregem la farina, la pols d’ametlla, els trocets d’ametlla, les nous trinxades, el sucre moré, el llevat i la culleradeta de cacau. Ho remenem bé i afegim 200 ml. d’aigua i altre cop ben remenat.

Haurem escalfat abans el forn, posant-lo a dalt i abaix, a 200 graus (180 graus amb el ventilador).

Engrassarem un motlle amb oli d’oliva, abocarem la masa i cap al forn durant 40 minuts. Passat aquest temps verificarem punxant amb un escuradents o un ganivet (aquest va millor), i si ja surt net sabrem que el pastís ja ha acabat la cocció. Treurem del forn, deixarem reposar durant 5 minuts i desmotllarem.

Podem fer una cobertura al pastís de sucre glass o de xocolata, i ho decorem amb unes quantes nous.

La cobertura que faig ès amb una cullerada sopera rasa de cacau, dues cullerades d’atzavara (ágave) i aigua en la quantitat suficient perque quedi adequada per poder-la escampar.

TORTELL DE REIS

Ingredients:

150 ml de llet vegetal
450 grms de farina de força
30 grms. de llevat fresc
75 grms de sucre o fructosa
Ratlladura d'una llimona o una taronja
2 cullerades de farina de cigrons
aigua
1-2 cullerades de rom (opcional)
60 grms d'oli
sal
Fruita confitada o deshidratada
Pinyons


Preparació:

Prepareu la massa mare desfent en un bol el llevat en la llet vegetal tèbia. Afegiu 150 grms. de farina de força i barregeu amb una cullera. El resultat será una massa enganxosa, així que millor no fer servir les mans. Tapeu el bol amb un plàstic i un drap de cuina (amb cura perquè la massa s'enganxa molt fácilment) i deixeu-la reposar en un lloc càlid com a mínim un parell d'hores. La massa ha de pujar.

Barregeu el sucre o la fructosa amb les ratlladures de taronja o llimona, la farina de cigrons diluida en aigua (cada cullerada de farina de cigrons es dilueix en tres d'aigua i la pasta resultant ha de tenir una textura una mica més sòlida que la d'un ou batut), el rom i l'oli. Afegiu la resta de farina de força i una mica de sal. A continuación, afegiu la massa mare i pasteu fins aconseguir una massa suau que no s'enganxi als dits. Torneu a deixar-la reposar tapada i en un lloc càlid unes 2 o 3 hores com a mínim.

Un cop passat aquest temps la massa haurà tornat a pujar. Pasteu-la suaument per treure l'aire de dins. Col.loqueu-la sobre la safata de forn, untada amb una mica d'oli o sobre paper vegetal, i doneu-li la forma de tortell, fent un forat al centre de la bola i ampliant-lo fins aconsseguir la forma desitjada. Penseu que en el forn tornarà a creixer. Fiqueu a la massa el rei i la fava embolicats en paper transparent o d'alumini. Finalment cobriu el tortell amb un drap i deixe-lo reposar una hora més.

Preescalfeu el forn a 200 graus i decoreu el tortell amb les fruites confitades o deshidratades i els pinyons, o el que volgueu. Pinteu el tortell amb una mica de sucre o fructosa dissolta en aigua.

Poseu al forn el tortell a 180 graus uns 30-35 minuts. Perquè pugi ès millor posar el forn a escalfar per Baix els primers minuts i al final posar-lo a escalfar per baix i per dalt. També cal posar dins del forn un recipient, resistent a la calor, amb aigua per evitar que el tortell es ressequi.

Bon profit i Bon Any!!!

WRAP DE VERDURES (Taco o Burrito)

INGREDIENTS:

2 wrap - en aquest cas de quinoa
300 grms de xampinyons
2 porros
3 pastanagues
un got de salsa de tomata
un manat d'espinacs

PREPARACIÓ:

Tallem a rodelles els porros i els comencem a sofregir en una paella, i mentrestant pelem i tallem igualment les pastanagues i les hi aboquem.
Mentre es van coent, netejem els xampinyons i els tallem petits, saltejant-los també.
Un cop estiguin quasi cuits, els hi toca als espicacs.
Quan ja estiguin ben barrejats i potxats afegirem el tomata i ho salarem, deixant-ho coure uns moments tot plegat.
Les truites de quinoa, en aquest cas, son comprades, i seguint instruccions del fabricant, escalfades a la paella un minut per cada costat cada una.
Les farcirem amb les verdures i apali, pot esser un bon sopar.

TORRÓ D'AMETLLA VEGÀ

INGREDIENTS:

300 grms de pols d'ametlla
100 grms de sucre integral
la ratlladura de 1/2 llimona
troços d'ametlles per barrejar

PREPARACIÓ:

En un cassó escalfar el sucre fins que quedi ben desfet.
Afegir-hi les ametlles, tant les de pols com les de trossos i a foc molt lent, es el moment de posar la ratlladura de la llimona i remenar sense parar durant 10 minuts, deixant reposar durant 5 minuts
Folrem motlles amb paper, i aboquem el turró amb la quantitat necessaria perque tingui un gruix de 2 a 3 cms.
El deixem a la nevera 3 o 4 hores perque agafi consistència. Passat aquest temps desmotllem i guardem en un lloc fresc i sec.

TORRÓ DE XOCOLATA VEGÀ

INGREDIENTS:

250 grms de dàtils
3 cullerades soperes d'oli de coco
2/3 de tassa, d'avellanes senceres
3 cullerades soperes de cacau
2 cullerades de atzavara (agave)

PREPARACIÓ:

En un cassó hi posem l'oli de coco i el desfem.
Deseguida afegim els dàtils triturats i ho remenem fins que quedi ben barrejat.
Afegim el cacau, retirem del foc i tornem a remoure bé.
Afegim les cullerades d'atzavara per emulsionar-ho, afegint també les avellanes senceres i altre cop remenem.
Posar-ho en un motlle folrat de  paper de forn.
Deixar-ho refredar o bé posar-ho a la nevera i treure'l una estona abans.

TRUFES DE XOCOLATA i TARONJA VEGANES

INGREDIENTS:

200 grams de dàtils
50 grms de farina d'ametlla
2 cullerades de cacau en pols
una miqueta més per arrebossar-les
2 cullerades de suc de taronja
la ratlladura d'una taronja

PREPARACIÓ:

Barregem tots els ingredients en un procesador o picadora, fins tenir-ho tot ben triturat i barrejat.
Fem boletes amb les mans i les arrebossem amb
el cacau en  pols.
Es poden guardar a la nevera fins a dues setmanes o congelar-les durant mesos.

NO IMPORTA EL QUE MENGEM??

Seriosament algú creu que no, que no importa el que entra en el nostre cos, i que aixó no te conseqüències de cap tipus????

Una botiga de poble, fruites i verdures, un d'aquests establiments que tenen de tot i molta quantitat, amb productes amb molt bon aspecte i ofertes dels que ja estan una miqueta passats.....vaja una botiga com moltissimes altres al les nostres poblacions, on prima la imatge del producte perqúe aixó fa vendre més.
Carxofes, i un rètol..... Carxofes del Prat......Ni pinta de que ho siguin. No porten tampoc l'etiqueta que les identifica.
I amb aixó li demano de on son, dons no em crec que siguin d'allà!.
Consequència, es posa mooooolt nerviosa i em contesta " que no sap, que tant és" "que no m'enverinaran aquestes carxofes" (ospes, només li he demanat d'on eren.....i he encetat una tormenta.....) i evidentment li reafirmo que vull escollir el que em poso a la boca, jo i els meus, i que la meva salut, si és que aixó la pot afectar, la vull controlar jo, no pas els altres, i menys la gent amb pocs escrupols comercials.
Soc jo, la que tinc aquesta sensació, o aquí tot si val, en tot i en tots els terrenys??
A la gent (m'abstinc de dir persones) li importa tant poc la seva salut, i sobretot la dels altres?

Supermercat BonPreu, demano qui és el fabricant de un formatge que es marca blanca. La Srta que m'atent ho mira i no ho sap veure, només apareix el nom, però se la veu molesta per la pregunta. Miro el nom al Sr Google, ès de Zamora, i la informo. Prefereixo consumir formatges de la nostra zona, per moltes i diverses raons: proximitat, proximitat i proximitat.

Seriosament no li importa a ningú la seva salut i el control de la mateixa??
Tant poc interés te tothom per poder triar, cuestionar i decidir com s'alimenta i com es gasta els diners??
Segurament, com més qüestionem, més preguntem i mes informats estem, farem que la industria es repensi la quantitat en favor de la qualitat.

SOPA DE CARXOFA AMB CURRI

INGREDIENTS:

4 carxofes
2 patates
1 tomàquet, o bé un parell
de cullerades de salsa de tomàquet.
1 tassa de pèsols
2 pastanagues
1 ceba
1 gra d'all
caldo vegetal (1 l.)
1 culleradeta de curri.
llimona
julibert
oli, sal i pebre

PREPARACIÓ:

Pelem els alls, la ceba tallant-los ben petits i anem rosejant-ho a l'olla amb una mica d'oli, mentrestant pelem les pastanagues i els hi afegim.
Ho couem uns moments i afegim el curri.
Pelem la patata la fem a daus i el tomàquet i els pèsols i tot cap a l'olla. Salpebrem i afegim el brou deixant-ho bullir un bon ratet.
Aprofitem l'estona netejant les carxofes i tallant-les a làmines d'un mig centìmetre de gruix, i deixant-les en aigua amb llimona per tal que no ennegreixin.
Quan l'olla hagi bullit un bon ratet, escorrem les carxofes i les afegim, deixant coure uns 10 minuts més.
A l'hora de servir-ho podem empolsar-ho amb julibert trinxat.

Salut i cuina !!

SEITÀ A LA MEL

INGREDIENTS:
1/2 kg de seità
1 got de tomàquet ratllat
1 got de vi ranci o blanc
farina
3 cullerades de farina d'admetlla crua
1 cullerada de mel
1 got d'aigua
oli, sal i pebre

PREPARACIÓ:

Tallem el seità a tires o daus, el salpebrem i l'enfarinem lleugerament.
El fregim amb oli ben calent, perque es faci una crosta.
En una cassola posem oli i enrossim la ceba tallada a juliana.
Afegim el tomàquet i el got de vi, deixant-ho coura una estona.
Escampem la farina d'admetlla, sacsejant-ho una mica.
Per altre banda, posem la mel en una paella antiadherent al foc, i quan comenci a bullir, hi afegim el got d'aigua. Ho remenem fins que es disolgui i ho aboquem a la casola.
Deixem el seità que s'acabi de coure i que l'aigua es redueixi, i ja podrem apagar el foc.

I bonnniiiisssimm!!

RISOTTO DE QUINOA

INGREDIENTS:

1 tassa de quinoa
1 ceba grossa
9 o 10 xampinyons petitons
alfàbrega fresca
3 culleradetes de salsa de soja
crema de llet vegetal per cuinar
1 fulla de llor
oli i sal

PREPARACIÓ:

Rentem molt bé la quinoa,  la posem en una olleta petita i la torrem una miquena durant uns moments anant remenant continuament perque no es cremi.
Afegirem el doble d'aigua, o sigui dues tasses, la fulla de llor, una mica de sal o bé un petit got d'aigua de mar (tindrèm en compte de restar aquest volum d'aigua, del total que hem d'afegir).
Saltegem la ceba, picada ben fina i petita, amb una mica d'oli d'oliva fins que estigui cuiteta. Afegirem els xampinyons, la salsa de soja, l'alfàbrega i saltejem durant un ratet fins que estiguin cuits. hi afegirem la quinoa i tornem a remenar-ho un parell de minuts més.
En l'últim moment hi tirem un rajet de la crema de llet vegetal i remenem saltejant-ho durant un moment.
I llestos!!!

Ideal per combinar amb les PASTANAGUES MARROQUINES!!

Bon profit!!

PASTANAGUES MARROQUINES

INGREDIENTS:

1/2 kg de pastanagues
1 ceba grossa
Un grapat de panses
Un grapat de fesolets
Cúrcuma
Comí molt
Canyella molta

PREPARACIÓ:

Tallem les pastanagues a rodelles i piquem la ceba ben fina.
Sofregim la ceba en una cassola amb un raig d'oli d'oliva i una mica de sal. Quan comencin a estar cuitetes afegim les panses i el grapat de fesolets, remenem uns moments i afegim un got d'aigua i les especies.
Ho deixem coure a foc baix fins que les pastanagues estiguin ben cuites.
Son adeqüades per acompanyar cereals, llegums i verdures verdes, queda el plat molt bonic i vistòs.
En aquest cas acompanyen un Rissoto de Quinoa, del que també trobareu la recepta en el blogg.
Un dinar equilibrat amb verdura, cereal i la proteina de la llegum.
Bon profit i bona salut!!

PA DE SÈGOL, OLIVADA i GERMINATS

INGREDIENTS:

4 llesques de pa de sègol
Olivada
Germinats:
* d'all
* d'alfals (userda)
* de col llombarda
* de pèsol
(o del que es vulguin)

PREPARACIÓ:

Untem les llesques de pa de sègol amb l'olivada i posem al damunt d'aquesta el tipus de germinat que més ens agradi.
Afegim un rajolinet d'oli i llestos, ja tenim un esmorçar o un berenar ben eixerit i profitòs.

* Aquests germinats son totalment ecològics, i els produeix la marca BROT D'OR, ubicada a Sentmenat. Tenen un preu molt acurat i els podeu trobar a les millors botigues de productes naturals.

CANELONS DE VERDURES

INGREDIENTS:

8 plaques de pasta de lasanya
Pel farcit:
Una ceba mitjana
Un pebrot verd petit
Un trocet de pebrot vermell
Una esbergínia
Un carbassó
Una dotzena de xampinyons
Tres cullerades soperes de salsa de tomata.
Per la beixamel:
3 cullerades de farina d'espelta
llet d'arròs
nou moscada
Per decorar:
Una culleradeta de sesam triturat.
Una culleradeta de llavors de lli.
Germinats com acompanyament.

PREPARACIÓ:

Tallem la ceba ben petitona i la posem a sofregir. Mentrestant tallem també ben petitó, el pebrot verd i el vermell, i els afegim. Fem el mateix amb l'esberginia i el carbassó, i ho anem remenant.
Netegem els xampinyons i els tallem a làmines petitones i també els aboquem.
A foc lent, anem remenant fins que les verdures estiguin qüasibé cuites. Llavors hi aboquem les tres cullerades de tomama diluida amb una miqueta d'aigua. Salem, acabem de coure i reservem.
Escaldem durant 3 minuts les plaques de lasanya. Les estirem sobre un paper de forn o una superficie adequada i enllotllem el remenat de verdura, posant-ni una bona quantitat, repartin-la tota. Queden uns canalons grans i compactes.
Fem la beixamel posant en una paella un bon raig d'oli de bona qualitat, les tres cullerades de farina i ho remenem a poc a poc fins que quedi barrejat i es vagi coent. Agefim la llet d'arròs fins que quedi de la consistència que ens agradi. Per ùltim hi afegim la nou moscada, acabada de ratllar, remenem i ho aboquem pel cim dels canelons. Espolsem el sesam i les llavors de lli i enfornem per gratinar fins que quedi la beixamel d'un tó daurat.

Un bon acompanyament per aquests canelons es una amanida de germinats, que en aquest cas son de pèssol i d'alfalç, contrastant la verdor i frescor que aporten amb la contundència del farcit guisat.

BOLETES DE POLENTA I MONGETA

INGREDIENTS:

100 grms. de polenta
100 grms de mongeta blanca cuita
Sèsam triturat (gomasio) per arrebossar

PREPARACIÓ:

Fem bullir la polenta a proporció de dues d'aigua per una de polenta en volum. Cal remenar constantment durant la cocció de 5 minuts aproximadament, dons té tendència a enganxar-se. Esperarem que es refredi i a que quedi presa.
Barrejarem la polenta i les mongetes amb una forquilla, fins que quedin ben emulsionats tots dos ingredients. I formarem boletes petites, d'un diàmetre aproximat de dos centimetres, que rebosarem amb el sèsam.
També podem arrebossar-les primer amb altres llavors, com pipes de girasol, de carbassa, de llí.....i llavors passar-la pel sèsam.

Aquestes boletes poden esser l'acompanyament per amanides, guisats, verdures,......

PASTÍS DE XOCOLATA - Choco Cake Raw

INGREDIENTS:

* Per un motlle de 13 a 15 cms.
Uns 30 dàtils aproximadament. Sense òs.
2 pastanagues petites
3 cullerades grans de cacau pur
120 grms de nous o admetlles o avellanes.

* Per la cobertura de xocolata.
3 cullerades grans de cacau pur
6 cullerades d'aigua tèbia
un bon raig de xarop d'atzavara (agave)

PREPARACIÓ:

Triturem tots els ingredients ben fins fins a formar una massa ben compacte.

La posem dins del motlle presionant perque quedi ben atapeit i que al desmotllar tots els costats quedin ben fins.

Desmotllem i afegim la cobertura de xocolata.

Per fer-la barregem tots els ingredients en un got i ho remenem ben bé, fins que quedi de una densitat adequada i els ingredients ben emulsionats.

Pintem el pastís amb aquesta crema i l'adornem com ens agradi més.

També podem fer algunes variants del mateix, afegint trocets de fruit secs a la massa i creant variants diferents: